Le rhum antillais ou d'outre-mer, symbole nostalgique ?

L'avènement et l'ntérêt suscité sur le sucre ont bouleversé les nouvelles terres découvertes d'outre-mer en Afrique et dans la Caraïbe. Notamment en Angola et aux Antilles françaises.

Le sucre de betterave fit son apparition en France métropolitaine sous Napoléon III mais ne supplanta jamais le sucre de canne. Ce dernier, connu depuis au moins 2.500 ans, dans l'Inde, a vu les Grecs et les Romains en faire usage.

Plus tard, l'expansionisme arabe répandit sa culture dans le monde  méditerrannéen, mais surtout, c'est la découverte de l'Amérique qui a permis son extraordinaire expansion.

En Afrique, les Portugais vont s'intéresser aux terres fertiles angolaises pour la culture de la canne à sucre. Les nouvelles terres d'outre-mer seront aussi mises dans la partie d'exploitation.

Quant à la France, les terres d'outre-mer seront du pain béni pour développer l'exploitation des plantations des cannes à sucre. Et, aussi, le développement de l'alcool à la base de ces cannes.  Plusieurs champs vont voir le jour ici et là.

http://www.youtube.com/watch?v=tIjt2XPfMUc

Les quatre régions d'influence française du rhum dans cet outre-mer, seront donc : Haïti, Martinique, Guadeloupe et Guyane. Dans l'océan indien, c'est l'île de la Réunion. Des quatres régions dites des Antilles, c'est certainement l'île de la Martinique qui reste leader dans la fabrication du bon rhum. Comme celui de la distillerie de "La Mauny".

http://www.youtube.com/watch?v=6Q4ePFVnIG4

Face à la crise sucrière, la Martinique  a su s'adapter à la distillerie directe du "vesou". La guadeloupe est restée longtemps une île sucrière, mais n'a pas eu les structures rhumerières de la Martinique.

Si Haïti, la première, a développé d'autres structures, avec celui-ci, http://www.youtube.com/watch?v=lx9h29Bn_5w ,

 la Guyane n'a eu longtemps que la seule distillerie du fleuve Maroni.

Toutes ces terres d'Outre-mer vendront leur rhum en vrac à des maisons des négoces de métropole (France), qui les comptent et les embouteillent surtout dans les régions de Bordeaux ou de Havre, les revendent ensuite en tant que rhum de grande distribution. Aux françaises, le père Labat, dominicain  oeuvra,  sous toutes ses formes, à l'amélioration du rhum. Celui-ci a très probablement  donné des idées à des pays comme l'Angola, les îles lusophones, le Brésil, dont on peut rapprocher le goût au rhum antillais.

Aujourd'hui, le rhum fat partie du patrimoine antillais au même titre que la musique  

http://www.youtube.com/watch?v=SjRG-7IDdA8  ; http://www.youtube.com/watch?v=2_u8H5PUuMc

http://www.youtube.com/watch?v=-Y9oz36M8OA  .......et la cuisine antillaise  http://www.youtube.com/watch?v=K7YUAJQ5WL4

Alors, faut-il conclure que le rhum est aussi l'effet de l'esclavage ou un symbole d'oppression ou de nostaglie ?